盤點禮儀培訓師的必備的素質

禮儀培訓師隨著人們生活質量的提高和社會對文化的關注而備受重視，小編整理了禮儀培訓師的必備素質，供禮儀培訓師參考。

禮儀培訓師素質：

【第1句】：形象要好，氣質要佳。

這是禮儀培訓師的首要要求。禮儀培訓師是個特殊的崗位和工種，是行為美、語言美的實踐者、傳播者。良好的形象和氣質，無疑是會給學員良好、完美的第一印象，學員就更容易接受、認同培訓師的培訓內容。

形象好、氣質佳，當然還應表現(xiàn)在培訓師自己的穿著、舉止等方面是否專業(yè)、自然、得體、優(yōu)雅。

【第2句】：要講職業(yè)道德。

應該說，培訓禮儀，不僅是傳授舉止行為和技巧，更是傳播道德。不僅告訴別人如何尊敬別人、自律自己，更是以自己的行動給身邊的人、給學員做一個無可爭議的榜樣。人前豪言壯語、人后不為別人所恥，是非常可悲的行為。

美國總統(tǒng)小布什的基督教宣教人葛培理說：“只要在心里播種，便會開始改變。”只有自己切切實實地認可職業(yè)道德、在心里有這份道德，才能在培訓中有感而發(fā)，學員才會為情而動；否則，永遠只能是邯鄲學步、人云亦云。

【第3句】：內容要專業(yè)。

要對現(xiàn)代禮儀知識非常了解、全面掌握，是作為合格的禮儀培訓師最基本的條件。所謂專業(yè)，并不意味著“一根筋”，還要體現(xiàn)在對禮儀的適度、靈活的解釋上。專業(yè)因為禮儀的特殊性，所以講禮儀必須要分場合、講適用范圍、分清對象。如果專業(yè)知識不夠，不講適用范圍，如果培訓師的講解會前后矛盾，更會令學員迷茫。

【第4句】：知識面要寬。

知識面要寬，并不意味著不專業(yè)。專業(yè)是要以廣泛的知識面作為前提。

現(xiàn)代禮儀，基本的定義是門綜合性的行為學科。既然是綜合性的學科，就要求有綜合的知識儲備。各個禮儀知識點不僅要“知其然”，更要“知其所以然”。

有鑒于此，作為禮儀培訓師必須不斷學習、博文強識、與時俱進，禮儀知識的掌故、淵源、相關社科知識基本概念性知識、當前社會動態(tài)、時尚趨勢等等，都要了然于胸。這樣才能對一些涉及到社會現(xiàn)象的禮儀常識有一個基本的、客觀的把握；這樣才能真正做到生動、激情、舉一反三。

【第5句】：要有親和力，要有風度。

培訓得多了，什么樣的學員都會遇到，什么樣的`問題都會遇到。即使遇到和本培訓內容無關甚至滑稽的問題，作為一個培訓師來說，都要有圓滑、得體的處理方式和技巧，尊重而不傷害。

這也是禮儀培訓師的基本要求。良好的親和力，無疑一下子能拉近培訓師和學員之間的距離，能增加溝通的效果并以此提升培訓效果。做到這一點是要內心有包容、有欣賞他人的能力，不斷章取義，和所有的培訓單位及個人都能坦誠相處，不高高再上。“良師”更要是“益友”，尤其是培訓師的崗位。

培訓中，鑒于學員對禮儀的自我認知能力不同，當然會遇到很多問題，甚至會遇到很多讓禮儀培訓師看起來極不禮貌的問題。作為禮儀培訓師，必須能夠冷靜、妥善、得體、禮貌地處理和學員之間的歧義，這樣才能給學員起到良好的示范、楷模作用，所謂“言教不如身教”。

【第6句】：自我簡介應該實事求是。

禮儀培訓師，如果本身素質不高、專業(yè)領域知識欠缺，只會用虛的、浮夸的東西來包裝，那么他的禮儀培訓教學之路注定是走不長遠的。要客觀的評價自己在培訓學員中受歡迎的程度如何？正確的追求在這個專業(yè)領域的具體建樹？不要夸夸奇談，越是自詡名師、自詡權威，越是底氣不足。

盤點大學禮儀

豐富多彩的大學生活是人生中最寶貴、最美好的時光。每位大學生都要珍惜這美好時光，追求自身完善，做一個德才兼?zhèn)涞膭?chuàng)新人才，為未來的職業(yè)生涯打下一個良好的基礎。

服飾禮儀

大學生在校學習期間，不僅要刻苦學習專業(yè)知識和技能，還應注意基本素質的培養(yǎng)，而禮儀知識就是基本素質的一部分。大學生要樹立自己的良好形象，在鑄造心靈美的同時，還應講究儀表美，做到儀容整潔，服飾大方。

男生應做到衣冠整潔，衣著樸素大方，簡潔明快，不穿奇裝異服。

女生應選擇合適的發(fā)型。女大學生正值青春妙齡，肌膚豐潤，本身就具有青春美。除參加歌舞晚會需要化濃妝外，平時可酌情略施淡妝。女生服飾以色彩鮮明、自然生動為佳，不要佩帶過多的首飾，以免給人留下浮華、俗氣的印象。

上課禮儀

尊敬師長是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。古時候，學生初見老師要行跪拜禮，平時見面則行揖禮。尊敬老師，是天經地義的事，也是做人最起碼的禮貌。不僅要尊敬現(xiàn)任老師，對過去的老師更應以禮相待。

學生進教師辦公室應先敲門，經老師允許后方可進入。離開時，要向老師鞠躬道別。

學生尤其要講究上課禮儀，應在打上課預備鈴時或之前進入教室，端坐恭候老師的到來，作好聽課準備。萬一遲到了，在教室門口停下腳步，首先喊“報告”。如果教室門關著，應先輕輕敲門，經老師允許，方可進入教室。

老師講課時，學生應聚精會神地聽講，不要心不在焉、打哈欠，更不要與同學說悄悄話。當老師提問時，準備回答問題的學生首先應該舉手，在老師點自己的名字或示意自己回答時，方可站起來答題。回答問題時，目光正視老師，表情自然大方，說話聲音要清晰。學生對老師在教學中出現(xiàn)的差錯，應當善意指出，但要注意方式。例如，一位老師在禮堂里作報告，其中有句話說：“竹竿都是圓的。”有位同學悄悄地寫了張條子折好傳上去，老師看后立即糾正自己的.錯處，補充說：“多數(shù)竹竿是圓的，但也有方竹和扁竹。”老師還當場表揚寫條子的同學。

關于師生情誼下面舉一實例。

枟真摯的師生情誼枠

一位即將畢業(yè)離校、走向工作崗位的學生，在學校臨別座談會上發(fā)表了即興演講，以表達對母校和老師的深切留念之情：“剛才，老師為我們念了送別詩，情真意切，催我淚下。老師的情誼，將是我人生道路上永遠吹拂的春風。此刻，我也想起了一首詩：‘俏也不爭春，只把春來報。待到山花爛漫時，她在叢中笑。’這首詩雖然是詠梅的，但我想用來比喻我們的老師，也是恰當?shù)摹o論德、才、學、識、智，我們在座的各位老師可謂‘俏’矣！ 然而你們與名無爭，與利無爭，與權無爭，年年歲歲，默默耕耘。看著一批批吸取了你們的智慧又將離開你們而去的學生，想著：‘國家又多了一片綠洲。’你們就滿足，就幸福，臉上就綻開了燦爛的微笑！ 你們不就是那報春的紅梅嗎？ 我們一定會做爛漫的‘山花’，帶著老師的殷切希望開遍海內外，點綴神州的大好春色……”

同學間的禮儀

大學同學來自全國各地、五湖四海，有機會同窗學習確實不易。同學之間應該友好相處，講究同學禮儀。

同學相遇時要互相問候，可以直呼同學姓名，但不能以“喂”代替稱呼。應尊敬同學，不要給別人起綽號。與同學交談時，態(tài)度應誠懇、謙虛，不可裝腔作勢，盛氣凌人。

對待異性同學更要講究禮貌，男生應彬彬有禮，女生應文雅大方，彼此相互尊重、互相幫助。

住在同一間寢室的同學，應當互相關照。起床、就寢、自修、用膳、熄燈等，都應自覺遵守學校規(guī)定及大家商定的時間。平時在寢室里不要旁若無人地高聲談笑，以免影響同學的學習。夜間就寢后，上下床動作要輕，以免影響別人的休息。聽收音機或錄音機時盡可能使用耳機，或盡量把音量調小。

住在同室的同學，朝夕相處，更應彼此尊重。不要隨便移動別人的東西。借用室友的東西，用后要及時歸還。平時注意整理好自己的床鋪和物品，定期輪流或一起打掃寢室，共同保持寢室整潔。

盤點西餐禮儀

飯店的預約

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說 清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。

如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達， 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐 美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如 果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門 ，請 女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優(yōu)先。特別是 團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。

入座有講究

最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

點酒的學問

在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑眩主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

如何使用餐巾

點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

飲酒與食物的搭配

飲酒時應該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當?shù)氖称匪坪跻呀浶纬闪艘粭l條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。

然而，晚飯時應該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。

飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。

酸味： 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。

甜味： 用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。

一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

苦味： 仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

咸味： 一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。

刀與叉的種類

刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery.刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的'畫面，而現(xiàn)在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤右側的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上；有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。

刀與叉的使用方式

英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬后食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因為后者是違反禮節(jié)的。

如何擺置刀與叉

用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。

而服務生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準備接下來的服務等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側 向內與叉子并攏，平行放置于餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。

出席結婚餐宴時，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客為中心進行。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，常可看見有人右手拿叉子，左手則拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級餐廳內是絕對行不通的。

沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務生會自動將它收走。

雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內。

沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。隨機應變，依當時的狀況處理事物才是最正確的。

即使掉了也不算出丑，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起。服務生隨時都在注意客人的情況，所以會很快地再拿新的餐具過來，萬一服務生沒有注意到，可以面向服務生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側目注視。

服務生的工作是為了使客人能更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。

如何用手拿著吃

如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。記住：食物用淺盤上來時，吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨(非正式場合)，土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。

三明治 要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過拿面包的方式，可以測試出一個人是否是個有修養(yǎng)的人。不過只要你記住在吃面包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過測試。小餅干用不著弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應在盤子里或盤子上部進行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(甜蛋卷)切成兩半或四半。隨抹隨吃。

熏肉 吃法很簡單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。

盤點禮儀的起源與嬗變

中華民族素有禮儀之邦的美譽，禮儀在中華文化的歷史演進過程中，起著積極的推動作用。今天，經濟的全球一體化和信息共享的網絡化把現(xiàn)代人領到了一個無限伸展而又不斷濃縮的空間，這就是地球村。在這個有著６０ 億居民的村莊里，交往和溝通日益頻繁，說服和理解越發(fā)重要，其中，作為公關“第一印象”的禮儀就更顯得不可或缺。禮儀修養(yǎng)，不僅是人們必備的基本素質，而且是社會交往、商務活動和其他各項事業(yè)成功的一個重要條件。

中華禮儀的淵源

古人有言：“中國有禮儀之大，故稱夏，有服章之美，故稱華。”古代華夏族正是以豐富的禮儀文化而受到周邊其他民族的贊譽的。早在孔子以前，已有夏禮、殷禮、周禮三代之禮，因革相沿，到周公時代的周禮，已比較完善。孔子是我國歷史上第一位禮儀學專家，他把“禮”作為治國安邦的基礎。他主張“為國以禮” ，“克己復禮” ，并積極倡導人們“約之以禮” ，做“文質彬彬”的君子。孟子也重視“禮” ，并把仁、義、禮、智作為基本道德規(guī)范，他還認為“辭讓之心”和“恭敬之心”是禮的發(fā)端和核心。荀子則比孟子更重視“禮” ，他著有枟禮論枠，論證了禮的起源和社會作用。他說：“禮者，人道之極也。”把禮看作做人的根本目的和最高理想，把識禮、循禮與否作為衡量人的賢愚和高低貴賤的尺度。因而他強調：“人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧。”管仲則把禮看作人生的指導思想和維持國運的支柱。他說：“禮義廉恥，國之四維，四維不張，國乃滅亡。”從這些思想家的言論中，不難看出，禮儀是適應調節(jié)人際關系的需要而產生和發(fā)展的。

我國古籍中，枟周禮枠、枟儀禮枠、枟禮記枠等就是最重要的古典禮儀專著。我國古代“禮”的概念，包含著豐富的內容，大體可歸結為三個層面：一是指治理奴隸制、封建制國家的'典章制度；二是古代社會生活所形成的作為行為規(guī)范和交往儀式的禮制及待人接物之道；三是對社會成員具有約束力的道德規(guī)范（包括自身修養(yǎng)） 。縱觀我國禮儀內容和形式的演變與發(fā)展，可以看出“禮” 和“德”不但是統(tǒng)治者權力的中心支柱，而且其在幾千年的歷史發(fā)展中形成了許多有廣泛社會性與強大號召力的優(yōu)良道德規(guī)范和人際交往的禮節(jié)儀式及生活準則，并且已成為中華民族共同的財富，對中華民族精神素質的修養(yǎng)起了極其重要的作用。

西方禮儀的起源

在西方，禮儀一詞，最早見于法語的Etiquette ，原意為“法庭上的通行證” 。但它一進入英文后，就有了禮儀的含義，意即“人際交往的通行證” 。西方的文明史，同樣在很大程度上表現(xiàn)著人類對禮儀追求及其演進的歷史。人類為了維持與發(fā)展血緣親情以外的各種人際關系，避免“格斗”或“戰(zhàn)爭” ，逐步形成了各種與“格斗” 、“戰(zhàn)爭”有關的動態(tài)禮儀。如為了表示自己手里沒有武器，讓對方感覺到自己沒有惡意而創(chuàng)造了舉手禮，后來演進為握手。為了表示自己的友好與尊重，愿在對方面前“丟盔卸甲” ，于是創(chuàng)造了脫帽禮等。

在古希臘的文獻典籍中，如蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德等先哲的著述中，都有很多關于禮儀的論述。中世紀更是禮儀發(fā)展的鼎盛時代。文藝復興以后，歐美的禮儀有了新的發(fā)展，從上層社會對遵循禮節(jié)的繁瑣要求到２０ 世紀中期對優(yōu)美舉止的贊賞，一直到適應社會平等關系的比較簡單的禮儀規(guī)則。歷史發(fā)展到今天，傳統(tǒng)的禮儀文化不但沒有隨著市場經濟發(fā)展和科技現(xiàn)代化而被拋棄，反而更加多姿多彩，國家有國家的禮制，民族有民族獨特的禮儀習俗，各行各業(yè)都有自己的禮儀規(guī)范程式，國際上也有各國共同遵守的禮儀慣例

等。有的國家和民族對不遵守禮儀規(guī)范者，還規(guī)定了一定的處罰規(guī)則，有的已把禮儀作為公民就業(yè)前的“入門課” ，被企業(yè)錄用的大學畢業(yè)生，也必須先經過嚴格的禮儀訓練，才能上崗工作。

從上述關于禮儀的含義及其源流的敘述中，我們可以清楚地看到：第一，禮儀在中國作為社會秩序的一部分而受到中華民族歷代賢良的廣泛重視和提倡。第二，禮儀是為維系和發(fā)展人際關系而產生的、并隨著人際關系和其他社會關系的發(fā)展變化而發(fā)展變化的。它不僅是社會交往的產物，也是國際文化交流的產物。第三，禮儀是施禮者與受禮者的情感互動過程。正如枟禮記· 曲禮上枠所云：“禮尚往來，往而不來非禮也；來而不往，亦非禮也。”第四，禮儀是一種程序，有一定的規(guī)則，不是毫無聯(lián)系的某些行為的堆積組合。第五，禮儀規(guī)范、程序是一定社會的人們約定俗成、共同認可的。第六，遵行禮儀是現(xiàn)代人文明的重要組成部分，是人際交往的重要手段和途徑。