倘問我兒時最眼熱什么玩意？那就是轉(zhuǎn)糖。荷包里有幾個閑錢，特別是過年的“壓歲錢”，大都“孝敬”了轉(zhuǎn)糖老板。當年操轉(zhuǎn)糖營生的多，隨便哪條里弄巷子，一聞到炭火炙烤餳糖的香味，就知道有轉(zhuǎn)糖的在。

與別的小生意不同，轉(zhuǎn)糖有一條不成文的規(guī)矩，叫做：“先錢后轉(zhuǎn)，半轉(zhuǎn)不算，壓線重轉(zhuǎn)，三個半轉(zhuǎn)算八坨。”醒目的黑字，圍圈寫在轉(zhuǎn)盤里。大抵轉(zhuǎn)糖是賭運氣，這叫有言在先，雙方遵照，互不“扯皮”。轉(zhuǎn)盤是一塊比桌面稍小的木盤，中有軸，軸上橫著轉(zhuǎn)棒，一頭墜著指針，轉(zhuǎn)盤四周畫有雞鴨鼠兔，花鳥魚蟲，手撥轉(zhuǎn)棒旋轉(zhuǎn)，指針最終指定什么，老板就做個什么給你。但轉(zhuǎn)得最多的、也是我們最不想要的是“八坨”，即八坨糖，老板用鐵勺從熱糖鍋里舀出點湯稀，在石板上點八下即是。不過八坨趁熱也好吃，又軟又香又甜。八坨于老板最省工，用糖也最少。

但倘若來者是個小孩子，老板會做個小雞小鴨，讓他高高興興拿走。轉(zhuǎn)糖最想得到的是蟠龍、飛機、花籃、大刀四大件，尤其是蟠龍。蟠龍用糖多，可抵八十坨糖，而且手藝好的老板，出活精美，做出的蟠龍活靈活現(xiàn)，倘若轉(zhuǎn)到手，舍不得吃，回家插在窗臺上，至少可作三天的鎮(zhèn)宅之寶。

但有閑錢，我們就來博蟠龍：手撥轉(zhuǎn)棒，看著指針無數(shù)次滑過龍口，就是不被銜住，從希望到失望，只在頃刻間，轉(zhuǎn)糖的魅力即在于有失望，但也總有希望。荷包里沒錢時，看別人轉(zhuǎn)也有趣，一見有人拿錢過來，圍看的孩子都自動讓開，躬起屁股護住轉(zhuǎn)盤，手不觸，身不靠，眼睛都緊緊盯著那只飛轉(zhuǎn)的魔棒，起勁地喊：“蟠龍，蟠龍！”“飛機！”“花籃！”看的比轉(zhuǎn)的還心急，但最終仍不免同聲一嘆：“唉，又是八坨！”蟠龍?zhí)y得了！原因即在于，蟠龍畫的開口極小，而八坨則大張其嘴。倘有人真轉(zhuǎn)到了蟠龍，老板則不敢怠慢，老老實實破費整片的糖。

做成，首尾一尺半高；做工也絕不馬虎，鱗須角爪都精心地一點一點粘牢，身首之間還能搖晃擺動，看上去張牙舞爪的，威風八面。做蟠龍最見功底，一只蟠龍插在挑子上，也是最讓人動心的廣告。轉(zhuǎn)到蟠龍者，嗬，真比中了狀元還神氣，雙手擎著，小伙伴一路上前呼后擁送到家。有的家長心善，認為老板虧了本，給他放一掛百字頭喜鞭，贏得鞭炮聲的老板，生意要比別處的好些。過年轉(zhuǎn)糖的人多，不時有鞭炮聲響起，喜報頻傳。從初一到十五，除了轉(zhuǎn)糖，我們這里還有套環(huán)，打彈子，捏泥人，拉皮影，劃蓮船，舞龍燈……正是這些繪就了過年的風俗畫，使得過年充滿了年趣。

舊物難忘，我至今一到過年，就想起那只童年令我垂涎不已的蟠龍，還有那股悠悠的、非常好聞的、炭火炙烤餳糖的香味。