我的故鄉(xiāng)在大同市的靈丘縣，那里盛產(chǎn)黃燒餅。“黃燒餅”是從清朝宮廷傳到靈丘的，已有幾百年的歷史。它酥脆香甜，油而不膩。1973年周恩來(lái)總理陪同法國(guó)總統(tǒng)蓬皮杜訪(fǎng)問(wèn)大同時(shí)，黃燒餅就作為特產(chǎn)招待了貴賓。

“黃燒餅”的原材料是白面，白糖，芝麻和胡麻油。用芝麻和胡麻油反復(fù)揉搓攪拌，再經(jīng)過(guò)復(fù)雜的工藝，最后用烘烤箱烤干，做好的餅是金黃色，因此叫黃燒餅。“黃燒餅”遠(yuǎn)觀色澤金黃，薄如銅鏡。端到眼前，一股香味兒撲鼻而來(lái)，讓人肚里的饞蟲(chóng)蠢蠢欲動(dòng)，忍不住伸手去拿。

這時(shí)從拿餅的動(dòng)作就能看出，這個(gè)人有沒(méi)有吃“黃燒餅”的經(jīng)驗(yàn)。沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的人像拿書(shū)一樣，平著拿餅，剛準(zhǔn)備張嘴去咬，“嘩”，餅從中間一分為二，一半餅掉下，摔得四分五裂，“黃燒餅”太酥脆了，連自身的重量都難以承受。有經(jīng)驗(yàn)的人用一只手將餅豎起來(lái)，拿到嘴邊，輕輕一咬，另一只手放在嘴下接著紛紛落下的碎屑。餅到嘴里，輕輕咀嚼，餅就化在嘴里，胡麻油和芝麻混合的奇特香味充滿(mǎn)口腔，待到整個(gè)餅吃完，用舌尖在嘴里轉(zhuǎn)一圈，仍留有余香。

吃餅時(shí)最好配上一碗“炒米稀飯”，用火將小米炒至深黃散發(fā)出小米的香味，再用少量植物油和米攪拌，然后下到鍋里熬成稀飯。“黃燒餅”搭配“炒米稀飯”不但餅的香味更加濃烈，而且易于消化吸收。“黃燒餅”雖然味美，但是做工復(fù)雜，原料講究，是逢年過(guò)節(jié)的必備點(diǎn)心。現(xiàn)在，“黃燒餅”已成為家喻戶(hù)曉的食物，并且是靈丘縣的縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目之一，正在聲報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

希望家鄉(xiāng)的黃燒餅?zāi)艽鄠鳎?dú)特的味道能飄向世界各地。如果你來(lái)了靈丘，一定要嘗一嘗呀！