豬血丸子是我們湖南的風味小吃！沒逢過年時都能吃上！

豬血丸子味兒好，長相很怪，外面黑糊糊的，像是一團占了鍋底下黑色的丸子，而里面呢，有紅又嫩又有一點黃。一塊塊豬血丸子伴著黃色的油果，綠色的香菜和和蔥，蒜苗。白嫩嫩的大蒜，黃里帶白的雞蛋，紅通通的辣椒，真是令人口水直流，食欲大振。

豬血丸子還有一段有特殊的來歷：傳說宋朝年間，在如今邵陽這塊土地上住著一對孤兒寡母，孩子他爹早年因病逝世了，這位母親含辛茹苦地撫養著自己的兒子。母親為了讓兒子擁有一個強健的體魄，便把兒子送到云山廟里面與和尚一起習武。習武很辛苦，可是跟和尚住在一起又只能吃素。母親眼看著兒子一天天瘦下去，很心疼。

有心做一點葷菜去改善一下兒子的生活，又怕和尚不準。有一天，她急中生智想到把豬血加在水豆腐里面，再把豆腐捏成球狀，薰干后成黑糊糊的東西。母親把這黑糊糊的東西拿到廟里面送給和尚和兒子吃。當廟里的方丈問這黑糊糊的東西是什么做的？母親回答道是，是用水豆腐薰干而成的。方丈也沒有*異議了。和尚和母親的兒子吃了這種黑糊糊的東西做的菜，感覺很好吃，每頓都能多吃幾碗飯。這樣練起武來，更加有勁了。于是，母親就定時送這種黑糊糊的東西到廟里面給他們做菜吃。

后來母親的兒子習武下山后，去參加了朝庭的武藝招考，一舉奪得武狀元。這時，這位善良的母親才告訴大家，她那種黑糊糊的東西不僅僅是用水豆腐做的，里面還加有豬血的。但是，也沒有人去責怪這位善良的母親了。事情傳開后，邵陽人各家各戶做這種黑糊糊的東西了，并給它取個名字叫“血粑”，就這樣一碗傳統的豬血丸子就一代一代的傳下來。

豬血丸子做法很簡單：先將豬血丸子切成片（很硬的也可以在水中煮四五分鐘）再切片，辣椒和蒜苗洗凈，蒜苗切段，辣椒切碎，鍋里放少許油，小火將丸子煎出油脂，轉大火翻炒，翻炒至丸子變色，再倒入一勺豆鼓辣醬，炒勻倒入蒜苗辣椒，將辣椒和丸子炒均勻，就可以出鍋了。。豬血丸子除了可以爆炒之外，還可以煮、蒸、炒喜歡吃哪一種口味的可以用不同的炒法。

豬血丸子吃起來有一點油油的，辣辣的，有很重的豬血味，我吃豬血有一種習慣，喜歡把一大片豬血放進口中，慢慢的嚼著，品嘗著里面的豆腐和豬血。

現在說起豬血丸子，我還真想吃呢！那香香的，辣辣的味道讓我留連忘返，我得趕緊叫外婆奶奶給我做點，過年我要回家吃！同學們有時間一定要來我老家，嘗嘗我家鄉的特產！