豆腐面是襄樊的一絕,也是襄樊的特色早餐面,我最?lèi)?ài)吃了.

細(xì)膩的鮮豆腐,金燦燦的炸豆腐,配上褐色的大頭菜,合著細(xì)長(zhǎng)的掛面,侵在香濃的大骨湯里.真是讓人聞香止步.

豆腐面的做法可講究了，光熬湯就要花一夜的功夫．每天天一黑就要開(kāi)始準(zhǔn)備第二天早上做豆腐面的材料．

聽(tīng)廚師講，做豆腐面最重要的就是熬湯了，用牛骨．豬骨羊骨都可以熬湯，但最好用豬骨．先把洗好的豬骨放在溫水鍋里，開(kāi)著小火慢慢燉，在加上一個(gè)料包，著個(gè)料包是由桂皮．陳皮．花椒．胡椒．茴香十幾種調(diào)料做成的．這種做法在我老家叫做＂烤湯＂，這種湯要烤上好幾個(gè)小時(shí)，等烤好了，一大鍋湯就只剩下一半了．

炸豆腐的做法也很費(fèi)時(shí)，先把買(mǎi)來(lái)的鮮豆腐，放在蒸籠上蒸一到二個(gè)小時(shí)，蒸成不容易碎的熟豆腐，然后在把熟豆腐切成豆腐丁兒，再把豆腐丁兒放在油鍋里炸一炸，金燦燦的炸豆腐就做成了．

第二天客人來(lái)了，就隨手抓一把掛面放在竹制的漏勺里，來(lái)回晃動(dòng)一到二分鐘，再撈起來(lái)，放在碗里，在上面加上鮮豆腐．炸豆腐和大頭菜絲．香菜，最后用烤好的湯往上一澆，一碗香濃的豆腐面就做成了．

有一次我吃豆腐面的時(shí)，夾豆腐時(shí)，沒(méi)有夾緊，一下子掉到碗里，把我臉上弄的都是湯，可滑稽了．所以我給豆腐面起了別名為－開(kāi)心面．