杭州美食特色菜

杭州是中國著名的歷史文化名城，也是一座擁有豐富美食文化的城市。從西湖到錢塘江，從南宋御街到清河坊，每一個地方都有著獨(dú)特的美食特色。以下就為大家介紹幾種杭州的特色菜。

西湖醋魚

西湖醋魚是杭州最著名的菜品之一，也是浙菜中最具代表性的一道菜。它以肉質(zhì)細(xì)嫩、湯清味鮮、香氣撲鼻、形態(tài)優(yōu)美而聞名于世。制作方法：取新鮮草魚或青魚，去刺、去頭、去尾，剁成大小適中的段，用鹽和料酒腌漬后下鍋爆炒至八成熟撈出。再將姜絲、蔥花、白糖和米醋加入鍋中燒開，加入小茴香等調(diào)料后倒入鍋中與已經(jīng)撈出來的魚段攪拌均勻即可。

龍井蝦仁

龍井蝦仁是杭州傳統(tǒng)的一道名菜，選用鮮活大蝦仁和明前龍井茶葉，烹制出來的菜肴清香、爽口、回味無窮。烹制方法：將大蝦仁去殼留尾，加入少量鹽、料酒進(jìn)行腌制；在鍋中加入食用油燒至八成熱后放入蔥姜蒜末爆香，然后倒入大蝦仁快速翻炒；接著把明前龍井茶葉放在碗中焙干，撒在炒好的蝦仁上即可。

東坡肉

東坡肉是中國傳統(tǒng)美食之一，有著豐厚的文化內(nèi)涵。它選用優(yōu)質(zhì)五花肉為主要原料，經(jīng)過數(shù)小時(shí)的慢火蒸制而成。其特點(diǎn)是皮紅肉白、軟嫩酥香、肥而不膩。制作方法：將五花肉切成長方形塊狀，在水中焯一下去除血水；取鍋加入清水和調(diào)料（生姜片、蔥結(jié)、料酒、冰糖等），并將五花肉下鍋，慢火蒸煮4~5小時(shí)，最后加入醬油上色即可。

叫化雞

叫化雞是杭州傳統(tǒng)的特色菜之一。選用鮮嫩的老母雞，經(jīng)過精細(xì)加工而成。其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩、湯清味鮮、香氣撲鼻、形態(tài)優(yōu)美。做法：將老母雞放入開水中焯燙，取出后擦干；把蔥姜蒜末和豆瓣醬拌勻，涂在雞皮上；然后把涂好調(diào)料的整只雞掛在竹竿上，在旺火上慢慢轉(zhuǎn)動，直到烤至表皮金黃色即可。

以上就是幾種杭州美食中最具代表性的特色菜品。無論您是來杭州旅游還是生活，在品嘗這些美食時(shí)一定要注意衛(wèi)生和安全，并享受這些美食帶給您的愉悅體驗(yàn)。