杭州美食特色菜

杭州美食特色菜
杭州是中國著名的歷史文化名城,也是一座擁有豐富美食文化的城市。從西湖到錢塘江,從南宋御街到清河坊,每一個地方都有著獨(dú)特的美食特色。以下就為大家介紹幾種杭州的特色菜。
西湖醋魚
西湖醋魚是杭州最著名的菜品之一,也是浙菜中最具代表性的一道菜。它以肉質(zhì)細(xì)嫩、湯清味鮮、香氣撲鼻、形態(tài)優(yōu)美而聞名于世。制作方法:取新鮮草魚或青魚,去刺、去頭、去尾,剁成大小適中的段,用鹽和料酒腌漬后下鍋爆炒至八成熟撈出。再將姜絲、蔥花、白糖和米醋加入鍋中燒開,加入小茴香等調(diào)料后倒入鍋中與已經(jīng)撈出來的魚段攪拌均勻即可。
龍井蝦仁
龍井蝦仁是杭州傳統(tǒng)的一道名菜,選用鮮活大蝦仁和明前龍井茶葉,烹制出來的菜肴清香、爽口、回味無窮。烹制方法:將大蝦仁去殼留尾,加入少量鹽、料酒進(jìn)行腌制;在鍋中加入食用油燒至八成熱后放入蔥姜蒜末爆香,然后倒入大蝦仁快速翻炒;接著把明前龍井茶葉放在碗中焙干,撒在炒好的蝦仁上即可。
東坡肉
東坡肉是中國傳統(tǒng)美食之一,有著豐厚的文化內(nèi)涵。它選用優(yōu)質(zhì)五花肉為主要原料,經(jīng)過數(shù)小時(shí)的慢火蒸制而成。其特點(diǎn)是皮紅肉白、軟嫩酥香、肥而不膩。制作方法:將五花肉切成長方形塊狀,在水中焯一下去除血水;取鍋加入清水和調(diào)料(生姜片、蔥結(jié)、料酒、冰糖等),并將五花肉下鍋,慢火蒸煮4~5小時(shí),最后加入醬油上色即可。
叫化雞
叫化雞是杭州傳統(tǒng)的特色菜之一。選用鮮嫩的老母雞,經(jīng)過精細(xì)加工而成。其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩、湯清味鮮、香氣撲鼻、形態(tài)優(yōu)美。做法:將老母雞放入開水中焯燙,取出后擦干;把蔥姜蒜末和豆瓣醬拌勻,涂在雞皮上;然后把涂好調(diào)料的整只雞掛在竹竿上,在旺火上慢慢轉(zhuǎn)動,直到烤至表皮金黃色即可。
以上就是幾種杭州美食中最具代表性的特色菜品。無論您是來杭州旅游還是生活,在品嘗這些美食時(shí)一定要注意衛(wèi)生和安全,并享受這些美食帶給您的愉悅體驗(yàn)。