背景介紹

肥腸，是指豬肚子里的結腸部位，質地軟嫩，營養豐富，是廣東、香港等地區的傳統美食之一。如何把它炒得好吃又簡單呢？下面就來分享一下我的經驗。

材料準備

1. 肥腸：選用新鮮的結腸部位，洗凈切片備用。

2. 配菜：可根據個人口味加入適量的洋蔥、姜、蒜、青椒等。

3. 調料：鹽、生抽、料酒、糖、老抽、香油等。

步驟說明

Step 1：將切好的肥腸焯水去腥，撈出過冷水備用。

Step 2：鍋中放油，爆香姜蒜末和洋蔥絲（如果不喜歡可以省略），放入青椒翻炒至斷生后盛出待用。

Step 3：再次倒入少許油，放入焯好水的肥腸，翻炒至表面微焦。

Step 4：加入適量鹽、糖、料酒、生抽和老抽，繼續翻炒至均勻。

Step 5：加入適量清水（不要太多），大火燒開后轉中小火慢慢燜煮10分鐘左右，讓肥腸更入味。

Step 6：最后放入之前備好的青椒和香油，翻拌均勻即可出鍋。

小貼士

1. 焯水時可以加入少許姜片和料酒去腥提味。

2. 翻炒時火候要掌握好，不要過度焦糊。

3. 清水的用量以蓋過所有材料為宜，不要太多否則口感會變差。

總結

以上就是我介紹的一道簡單又美味的肥腸做法。如果你也喜歡這個菜品，趕快試試吧！相信你也能做出一份好吃的肥腸！