公司食堂留樣管理制度

隨著人們生活水平的提高，越來越多的企業(yè)開始為員工提供食堂服務(wù)。為了確保食品質(zhì)量和員工飲食安全，公司食堂留樣管理制度應(yīng)運(yùn)而生。

一、留樣目的

公司食堂留樣是為了對所供應(yīng)的餐品進(jìn)行監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)排查，并保證員工用餐的安全和衛(wèi)生。

二、留樣要求

1.每天必須留取早、中、晚三個(gè)時(shí)段各一份菜品樣本。

2.每個(gè)菜品樣本應(yīng)包括：名稱、日期、時(shí)間、數(shù)量等信息，并在標(biāo)簽上注明“留樣”字樣。

3.菜品樣本應(yīng)放置于密閉容器內(nèi)，加蓋密封，保存在冰箱中，保存期限不超過24小時(shí)。

4.若發(fā)現(xiàn)異常情況，則需盡快通知相關(guān)部門對菜品進(jìn)行檢測或處理。

三、責(zé)任分工

1.食堂管理員：負(fù)責(zé)按照規(guī)定采集和保存菜品留樣，并做好記錄工作；

2.餐飲服務(wù)部門：負(fù)責(zé)確保所供應(yīng)的菜品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，若發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理并通知相關(guān)部門。

四、檢測方法

1.菜品樣本檢測應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)完成，檢測包括外觀、味道、氣味等方面。

2.如有必要，可以進(jìn)行微生物檢驗(yàn)或其他特殊檢驗(yàn)。

五、處理措施

1.如果經(jīng)過檢測發(fā)現(xiàn)菜品存在問題，則應(yīng)立即停止供應(yīng)，并對已經(jīng)食用的員工進(jìn)行通知和監(jiān)護(hù)；

2.針對問題菜品應(yīng)及時(shí)調(diào)查原因，并采取相應(yīng)的整改措施；

3.如果影響范圍較大，則需向上級主管部門報(bào)告并處理。

六、結(jié)語

公司食堂留樣管理制度是為了保證員工飲食安全和健康，確保公司正常運(yùn)營。各個(gè)部門必須嚴(yán)格遵守該制度，并不斷完善和更新制度內(nèi)容。

只有加強(qiáng)留樣管理制度，我們才能更好地保障員工的身體健康和企業(yè)的正常運(yùn)營。我們相信，在全體員工的共同努力下，公司食堂留樣管理制度一定能夠得到有效執(zhí)行。