冷菜制作配方

冷菜是夏季餐桌上必備的清涼美食之一，可以口感爽脆、色彩豐富、味道鮮美。下面就介紹幾種常見的冷菜制作配方。

拍黃瓜

材料：

• 黃瓜1根
• 大蒜5瓣
• 鹽適量
• 花椒粉適量
• 生抽適量
• 香醋適量
• 白糖適量
• 香油適量

步驟：

1. 將黃瓜洗凈切成小段，用刀輕輕拍碎，撒上鹽靜置10分鐘。
2. 將大蒜剁成末，放入碗中，加入花椒粉、生抽、香醋、白糖和香油混合均勻。
3. 將黃瓜撈出，擠去多余的水分，加入調料汁中拌勻即可。

涼拌豆腐皮

材料：

• 豆腐皮1張
• 黃瓜半根
• 胡蘿卜半根
• 紅椒半個
• 香菜適量
• 鹽適量
• 雞精適量
• 生抽適量
• 香醋適量
• 白糖適量
• 蒜泥適量
• 辣椒油適量（可選）

步驟：

1. 將豆腐皮放入開水中焯水，撈出切成細絲。
2. 將黃瓜、胡蘿卜和紅椒切成絲，香菜切碎備用。
4. 放入碗中加入鹽、雞精、生抽、香醋、白糖和蒜泥拌勻，倒入豆腐皮絲和蔬菜絲中拌勻。
5. 放入冰箱冷藏30分鐘后取出，撒上香菜碎和辣椒油即可。

涼拌海帶

材料：

• 海帶200克
• 黃瓜半根
• 胡蘿卜1根
• 香菜適量
• 鹽適量
• 雞精適量
• 生抽適量

步驟：

以上三種冷菜制作配方簡單易學，適合家庭做法。大家可以根據自己的口味調整配料比例，制作出更加美味的冷菜。