“熱油下鍋，物料變黃時(shí)取出，這樣才能保證食材芳香脆嫩……”3月22日上午，在十堰市勞動(dòng)就業(yè)訓(xùn)練中心“靶向培訓(xùn)”廚師班上，高級(jí)烹調(diào)師曹培軍正在為學(xué)員授課，深入淺出地講解，吸引著學(xué)員們頻頻互動(dòng)。

“學(xué)員們大多是失業(yè)人員和農(nóng)民工群體，年齡從20出頭到50多歲的都有，技能缺乏是他們就業(yè)路上的最大難題。”曹培軍介紹到，“廚師班培訓(xùn)主要以實(shí)操訓(xùn)練為主，理論授課為輔，不僅有烹飪專業(yè)基本功訓(xùn)練，同時(shí)還涉及中國(guó)各大菜系及火鍋、鹵菜、燒烤等多項(xiàng)領(lǐng)域，幫助學(xué)員們系統(tǒng)性掌握烹飪技能。”

“技能培訓(xùn)改變了我的命運(yùn)！”30多歲的劉某順利從廚師班畢業(yè)后，從工地走進(jìn)了“廚房”，說(shuō)起技能培訓(xùn)，他直言“生活發(fā)生了天翻地覆的變化”。劉某本在施工隊(duì)打零工，收入微薄且不穩(wěn)定，幾年前，在了解到技能培訓(xùn)后，他和妻子迅速報(bào)了廚師班，順利畢業(yè)后被推薦到某餐廳就業(yè)，如今，夫妻二人月收入已經(jīng)破萬(wàn)，日子越過(guò)越紅火。

十堰市勞動(dòng)就業(yè)訓(xùn)練中心“靶向培訓(xùn)”廚師培訓(xùn)班以川菜、魯菜、粵菜、鄂菜和十堰地方菜為主，傳授飯店宴席的制作、設(shè)計(jì)及炒菜類等烹調(diào)技藝，學(xué)期1.5個(gè)月。近年來(lái)已累計(jì)免費(fèi)培訓(xùn)學(xué)員800余名，一批批學(xué)員陸續(xù)成為了十堰大小酒店的能手，也有很多走進(jìn)了鄂豫陜渝毗鄰地區(qū)餐廳就業(yè)，因而這里也被稱作“鄂西北廚師的搖籃”。此外，廚師培訓(xùn)班還擁有強(qiáng)大的師資力量，如烹飪培訓(xùn)部主任曹培軍從廚二十余年，擅長(zhǎng)紅、白案和基本功訓(xùn)練教學(xué)，多次到各大城市深造學(xué)習(xí)，尤其對(duì)紅案理論和實(shí)操的培訓(xùn)有獨(dú)到見(jiàn)解。在授課中，老師們通過(guò)理論聯(lián)系實(shí)際，確保學(xué)員們能夠?qū)W到真東西、真本領(lǐng)，讓“技能培訓(xùn)”成效落地生根。