介紹

地三鮮是一道非常有名的東北菜，以馬鈴薯、茄子和青椒為主料，口感鮮美、色香味俱佳。不僅受到東北人民的喜愛，也在全國范圍內廣受歡迎。

材料

1. 馬鈴薯（兩個）；
2. 茄子（一個）；
3. 青椒（一個）；
4. 大蔥（半根）；
5. 姜蒜末適量；
6. 生抽、老抽各適量；
7. 鹽適量；
8. 白糖少許；
9. 淀粉適量。

做法

1. 準備工作：

    將馬鈴薯去皮切成丁狀，茄子和青椒切成小塊，大蔥切末備用。

2. 炒制過程：

    鍋中倒入少許油，放入馬鈴薯丁翻炒至金黃色，盛出備用。

    鍋中再倒入適量油，放入茄子塊和青椒塊，翻炒至軟爛后盛出備用。

    鍋中加入少許油，爆香姜蒜末和大蔥末，然后依次將馬鈴薯丁、茄子塊和青椒塊加入鍋中翻炒。

    最后放少許生抽、老抽、鹽和白糖調味，加適量清水或高湯（可根據個人口味酌情添加），小火燜5分鐘左右。

    淀粉加水調成水淀粉，在地三鮮快要收汁的時候倒入鍋中攪拌均勻即可關火裝盤。

小貼士

1. 炸好的馬鈴薯丁一定要撈出來放置在廚房紙上吸去多余的油份；
2. 茄子切好后可以先焯水，這樣炒起來更容易入味；
3. 地三鮮的汁不宜太多，否則會影響口感。

總結

地三鮮是一道非常美味的家常菜，簡單易學，口感鮮美、營養豐富。在制作過程中要注意火候和調味，做出一道色香味俱佳的地三鮮。